Juana La Loca

Este restaurante no solo ofrece una calidad de la cultura de pintxos vascos en el corazón de Madrid, sino un estilo de comer y comparte una gastronomía diferente a todo aquel, local o turista, que se cruza por su puerta.

En el corazón del barrio La Latina, dentro de la capital española, se encuentra un increíble restaurante. Este barrio de Madrid vibra en la sintonía de bares y restaurantes que encuentras por cada paso que caminas. En cada esquina esconde incontables rincones que explorar por lo que puedes regresar y seguir sorprendiéndote con la cultura gastronómica que Madrid ofrece. Frente a la Plaza de los Carros, se encuentra Juana la Loca Pintxos Bar, un restaurante en donde encontrarás la tradición de los pintxos de la cocina vasca (como si estuvieras entrando a un bar del casco antiguo de San Sebastián o Bilbao). Hasta ahora no he conseguido pasar de la barra, pero tengo como objetivo sentarme en una de las mesa del restaurante. 

Cuando vas a un lugar de tapas muchas veces puedes ver las opciones junto con su explicación, pero es importante que siempre te ofrezcan un buen servicio en el cual te puedan contar qué ingredientes llevan. Así mismo que te puedan recomendar un buen pintxo según lo que te apetezca. En este restaurante ninguno de los camareros tiene prisa al momento de contarte sobre las variedades que ofrecen. Eso si, les recomiendo que vayan en cuanto abran ya que es cuando existen mas opciones y mayor variedad.

Los platos que probamos durante la visita a Juana la Loca fueron el Raviol de scamorza y pisto de berenjenas con bacon crujiente y pan de oliva negra; el increíble huevo confitado y trufado; el pintxo de jamón serrano de pato; y por último la Tortilla de patatas y cebolla confitada. De de todos estos, mi favorito fue el Pintxo de jamón de pato ya que era una oferta diferente a cualquier otra que haya probado, además de estar decorado a la perfección lasca por lasca. Aunque sin duda, el plato estrella de este lugar es la tortilla de patatas con cebolla confitada. No es la típica receta de tortilla, ya que desafía la tradición y logra una combinación de sabores dulces y salados con la combinación de cebolla confitada. Su textura es perfecta ya que no es ni muy sólida ni muy líquida. El corte de las patatas en rodajas hace que se compacte a la perfección. Creando una tortilla diferente sin descuidar la tradición del plato para que no pierda la sencillez de esta herencia gastronómica. 

Este restaurante no solo ofrece una calidad de la cultura de pintxos vascos en el corazón de Madrid, sino un estilo de comer y comparte una gastronomía diferente a todo aquel, local o turista, que se cruza por su puerta. En los tiempos de cuarentena Juana La Loca ha cambiado su carta para poder llevar su comida a domicilio a todos los clientes que los echaban de menos, mostrando su ejemplo de adaptabilidad  y resiliencia en estos tiempos duros por los que el mundo está pasando. Esperemos poder volver a la barra de este increíble espacio hombro con hombro, donde tienes que esperar para conseguir un espacio en esa barra que ofrece pintxos deliciosos en un solo bocado, o en varios si lo quieres disfrutarlos lentamente.