Jose María

Si vas a Segovia, no puedes dejar de probar su cochinillo y para mi no puede ser en otro lugar que no sea Jose María. Justo atrás de la plaza de Segovia, encontrarás un mesón que no deja de sorprenderme.

El restaurante es precioso por dentro y por fuera, pero su comida es aún mejor. El cochinillo es su plato más famoso y con justa razón. Ellos mismos se encargan de todo el proceso desde su propia granja donde crían a los cochinillos hasta cortarlo en la mesa con un plato debido a la suavidad de la carne. La calidad es excelente ya que un mesero me compartió que el único ingrediente es la sal, se cocina en su propio jugo. Esta es la representación perfecta de que un plato puede ser increíble con pocos ingredientes, siempre y cuando sean los correctos.

Pero no solo el cochinillo es delicioso en Jose María, su morcilla es deliciosa y un plato que no te puedes perder. A pesar de que la morcilla es un gusto adquirido, el que se arriesga a probarlo puede llevarse una deliciosa sorpresa. Personalmente me encanta con una tapa de limón pero si eres fan de la morcilla definitivamente tienes que probarla en Jose María.

Los pescados, los cortes de carne y sus ensaladas tienen la mejor calidad y cada opción es más rica que la anterior. Sus postres son deliciosos y el final perfecto para compartir luego de una comida espectacular.

Pero de mis cosas favoritas en Jose María, es el vino de la casa, nada más y nada menos que el delicioso Pago de Carraovejas de la Ribera del Duero, que está cosechado en el viñedo de Jose María Ruiz. Esta botella no puede faltar en tu mesa desde el momento en que te sientes y definitivamente es la mejor opción comprar una para llevar a casa ya que es una botella especial que venden en el restaurante.