Bairro do Aviles

En el corazón de Lisboa puedes encontrar las múltiples opciones culinarias que ofrece el chef Jose Avillez como Bairro do Avillez, Belcanto, Cantinho do Avillez. Esta vez visite el Bairro do Avillez un restaurante en pleno barrio Chiado, este tiene distintos ambientes con cartas diferentes en un mismo lugar. Al entrar al restaurante te encuentras con la taberna la cual te ofrece una variedad de “tapas” para probar todos los deliciosos platos y sabores. Luego te encontrarás con el Páteo en donde podrás encontrar un sin fin de platos de mariscos, pescados y carnes. Al fondo en una puerta se encuentra el Mini Bar, que no tuve la oportunidad de conocer, pero definitivamente volveré. Y en el segundo piso te encuentras una Pizzeria con pizzas de autor de Jose Avillez.

Hice reserva en la taberna y no me equivoque, pero creo que en este restaurante no hay decisión incorrecta. Para empezar me pedí una sopa de bacalao, al ser uno de los pescados más importantes en Portugal después de la sardinas quería arriesgarme a probar este delicioso plato que me teletransporto a sentir una sopa casera, con sabor a receta familiar, de esas recetas de la abuela, pero con los ingredientes más frescos y deliciosos.

Luego como plato fuerte pedí la pluma ibérica a la parrilla cocida a la perfección, pero cuando les digo este término es real. El cerdo no es tan fácil de cocinar y conseguir esa textura perfecta sin que se seque, demuestra que en Bairro han logrado la técnica precisa, y por ello puedo decir que hasta ahora es el mejor cerdo a la parrilla que he probado. Además estaba acompañado con Farofa (mandioca rallada), que le daba un toque extra especial y una mayonesa de ajo picante que sólo transformaba a este plato en el que puedo decir que es la estrella de la taberna.

Además, me llamaba la atención probar el pulpo a la parrilla. Pero no era lo que esperaba probar, ya que este era un pulpo laminado acompañado de salsa de kimchi y boniato, todo esto cocinado en una cazuela de cerámica dentro de la parrilla. La textura del pulpo era suave y llena del sabor de la salsa de kimchi con un par de ajos. Por lo que puedo decir que aunque no era lo que me esperaba definitivamente me sorprendió y me conquistó este plato.

Por último y como broche de oro, el postre jugó con mis sentimientos al hacerme sentir como una niña de 5 años. El postre se llama Salted Caramel, y es un mousse de caramelo acompañado de brownies, unas pelotitas de chocolate que parecían decoración y unas palomitas con mantequilla para terminar este delicioso postre. Las pelotitas de chocolate eran las que se explotan dentro de la boca como los caramelos de niños y en ese momento cuando sentía la mezcla de dulces y la exploción del chocolate en la boca me demostró la cantidad de esfuerzo y dedicación por crear un plato completo que logra llenarte de sentimientos y emociones con un solo bocado.

Gracias Bairro do Avillez y a Jose Avillez por crear estos platos y cocina de otro planeta.